به گزارش خبرگزاری خبرآنلاین، بازار گوشت قرمز در آبان‌ماه ۱۴۰۵، پس از هفته‌ها آرامش و ثبات نسبی، در روزهای گذشته وارد فاز صعودی شد و قیمت‌ها در تمام اقلام گوسفندی و گوساله افزایش یافت. این تغییر جهت، در حالی رخ می‌دهد که در ابتدای ماه نرخ‌ها در سطح ماه‌های گذشته ثابت مانده بود و فعالان بازار از تناسب عرضه و تقاضا و نبود فشار قیمتی سخن می‌گفتند.
مهم‌ترین نشانه‌ی این چرخش قیمتی، عبور «گوشت فیله گوسفندی» از مرز ۳ میلیون تومان است. هر کیلوگرم «فیله گوسفندی» در بازار امروز با قیمت ۳ میلیون و ۲۰۰ هزار تومان عرضه می‌شود و به گران‌ترین قلم گوشت قرمز تبدیل شده است.
«گوشت ران گوسفندی» نیز به ازای هر کیلوگرم با قیمت ۲ میلیون و ۵۵۰ هزار تومان به فروش می‌رسد. همچنین، هر کیلوگرم «گوشت آبگوشتی گوسفندی» نیز ۱ میلیون و ۸۰۰ هزار تومان قیمت دارد.
در بخش گوشت گوساله، «گوشت خورشتی گوساله» برای هر کیلوگرم ۲ میلیون و ۴۰۰ هزار تومان، قیمت‌گذاری شده است. همچنین، «گوشت ران گوساله» به ازای هر کیلوگرم با قیمت ۲ میلیون و ۲۰۰ هزار تومان در دسترس مصرف‌کنندگان قرار دارد.
بررسی نرخ‌ها نشان می‌دهد رشد قیمت در بخش گوساله نیز چشمگیر بوده است این وضعیت نشان می‌دهد افزایش قیمت محدود به قطعات لوکس و پرمصرف گوسفندی نمانده و به اقلام پرمصرف و اقتصادی‌تر سبد پروتئین خانوار نیز سرایت کرده است.
چند عامل هم‌زمان در شکل‌گیری این روند صعودی نقش داشته‌اند؛ افزایش هزینه‌ی نگهداری و پروار دام، رشد قیمت نهاده‌های دامی و کاهش عرضه‌ی دام سبک در آستانه‌ی فصل سرد از مهم‌ترین دلایل افزایش قیمت گوشت قرمز در روزهای گذشته عنوان می‌شود.
این در حالی است که در ماه‌های گذشته، کاهش قدرت خرید خانوار و افت تقاضا به‌عنوان ترمز اصلی رشد قیمت عمل می‌کرد و مانع از جهش نرخ‌ها می‌شد. اکنون این ترمز کارایی خود را از دست داده و بازار گوشت قرمز را در مسیر صعودی قرار داده است.
تداوم این روند می‌تواند سبد پروتئین خانوارها را بیش از پیش تحت فشار قرار دهد و الگوی مصرف را به سمت قطعات ارزان‌تر و جایگزین‌های پروتئینی سوق دهد.
بازار گوشت قرمز با شکستن دوره‌ی ثبات، وارد مرحله‌ی تازه‌ای شده است؛ مرحله‌ای که در آن سایر اقلام با رشد نرخ، فاصله‌ی خود را با قیمت‌های ابتدای ماه بیشتر کرده‌اند. آنچه در روزهای آینده تعیین‌کننده‌ی مسیر بازار خواهد بود، رفتار عرضه‌ی دام در کشتارگاه‌ها و میزان کشش تقاضا در آستانه‌ی فصل سرد است.
