به گزارش خبرآنلاین گیلان، فرزاد اسدی، مدیرکل غله و خدمات بازرگانی استان گیلان، با اشاره به جایگاه نان در سبد غذایی خانوارها، اظهار کرد: بر اساس ماده ۶ قانون نظام صنفی، تمامی واحدهای خبازی دارای گواهی فنی و حرفه‌ای هستند و فعالیت در این حوزه به دلیل ارتباط مستقیم با سلامت و قوت غالب مردم، نیازمند تخصص و رعایت اصول بهداشتی و فرآوری است. وی با اشاره به فعالیت بیش از ۴ هزار واحد خبازی در سطح استان افزود: به ازای هر ۶۲۰ نفر جمعیت، یک واحد نانوایی در گیلان فعالیت می‌کند؛ تراکم بالای واحدهای خبازی در استان موضوعی است که می‌تواند بر کیفیت تولید نان و میزان درآمد فعالان این صنف تأثیرگذار باشد.
۸۰۰ تن مصرف روزانه آرد در گیلان مدیرکل غله و خدمات بازرگانی گیلان با اشاره به ظرفیت تولید آرد در استان تصریح کرد: در حال حاضر هشت کارخانه تولید آرد در گیلان فعال هستند و کیفیت گندم و آرد تولیدی استان نیز در زمره رتبه‌های برتر کشور قرار دارد. اسدی میزان مصرف روزانه آرد یارانه‌ای و نیمه‌یارانه‌ای استان را حدود ۸۰۰ تن اعلام کرد و گفت: این میزان در مقیاس ماهانه به حدود ۲۴ هزار تن می‌رسد که نشان‌دهنده حجم بالای مصرف و اهمیت مدیریت زنجیره تأمین آرد و نان در گیلان است. حرکت نانوایی‌های سنتی به سمت نیمه‌مکانیزه شدن وی همچنین از روند تبدیل نانوایی‌های سنتی به واحدهای نیمه‌مکانیزه خبر داد و افزود: این تغییرات با هدف افزایش ظرفیت تولید و امکان عرضه انبوه نان در حال انجام است. به گفته اسدی، استفاده از آرد تیره به جای آرد سفید نیز در برخی فرآیندهای تولید نان رواج یافته و نحوه فرآوری این نوع آرد از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است.
سهمیه آرد نانوایی‌ها چگونه تعیین می‌شود؟ مدیرکل غله گیلان با اشاره به اجرای طرح هوشمندسازی یارانه آرد و نان از طریق سامانه «نانینو» خاطرنشان کرد: تخصیص سهمیه آرد واحدهای خبازی بر اساس عملکرد آن‌ها انجام می‌شود. وی ادامه داد: توزیع آرد متناسب با سرانه جمعیتی صورت می‌گیرد و فرمانداران شهرستان‌ها نیز به عنوان رؤسای کارگروه آرد و نان می‌توانند با بررسی عملکرد نانوایی‌ها، نسبت به ترمیم سهمیه واحدهای خبازی از محل عملکرد آن‌ها اقدام کنند. قیمت مصوب انواع نان در گیلان اسدی در بخش دیگری از سخنان خود قیمت مصوب انواع نان یارانه‌ای و نیمه‌یارانه‌ای را اعلام کرد. بر اساس اعلام مدیرکل غله و خدمات بازرگانی گیلان، قیمت انواع نان به شرح زیر است: نان لواش: یارانه‌ای ۱۷۰۰ تومان و نیمه‌یارانه‌ای ۶۰۰۰ تومان نان تافتون: یارانه‌ای ۲۷۰۰ تومان و نیمه‌یارانه‌ای ۱۱ هزار تومان نان بربری: یارانه‌ای ۶۵۰۰ تومان و نیمه‌یارانه‌ای ۲۵ هزار تومان نان سنگک: یارانه‌ای ۸۰۰۰ تومان و نیمه‌یارانه‌ای ۲۷ هزار تومان با توجه به مصرف روزانه ۸۰۰ تن آرد و فعالیت بیش از ۴ هزار واحد خبازی در گیلان، مدیریت دقیق توزیع آرد، نظارت بر عملکرد نانوایی‌ها و ارتقای کیفیت نان از مهم‌ترین موضوعات مرتبط با تأمین یکی از اصلی‌ترین اقلام مصرفی خانوارهای گیلانی به شمار می‌رود.
مدیرکل غله و خدمات بازرگانی گیلان: