سید محمد جعفری در گفت و گو اختصاصی با خبرآنلاین، اظهار کرد: یکی از موضوعات مهم در حوزه سلامت جامعه، توجه به پیشگیری به‌جای درمان است. امروزه بیماری‌هایی همچون دیابت و بیماری‌های گوارشی به یکی از دغدغه‌های جدی نظام سلامت تبدیل شده‌اند و اصلاح الگوی تغذیه می‌تواند نقش مهمی در کاهش مشکلات مرتبط با این بیماری‌ها داشته باشد.
او افزود: یکی از راهکارهای مهم در این زمینه، اصلاح کیفیت نان مصرفی مردم است. برخلاف تصور برخی افراد که نان سفیدتر را باکیفیت‌تر می‌دانند، از نظر ارزش غذایی، نان تهیه‌شده از آرد با سبوس بیشتر، به دلیل برخورداری از فیبر بالاتر، می‌تواند فواید بیشتری برای سلامت بدن داشته باشد.
جعفری با اشاره به اهمیت سبوس در سلامت دستگاه گوارش تصریح کرد: فیبر موجود در سبوس به بهبود عملکرد دستگاه گوارش کمک می‌کند و می‌تواند در کنترل بهتر قند خون نیز مؤثر باشد. بنابراین باید فرهنگ مصرف نان سالم و سبوس‌دار در جامعه تقویت شود.
تجربه خراسان رضوی در تولید نان کامل
مدیرکل غله مازندران با اشاره به تجربه استان خراسان رضوی در زمینه تولید نان کامل گفت: این استان طی بیش از یک سال گذشته در مسیر افزایش کیفیت و نزدیک شدن برخی نان‌های تولیدی به استاندارد نان کامل حرکت کرده است. بسیاری از هم‌استانی‌های ما که به مشهد سفر کرده‌اند، تفاوت رنگ و ظاهر نان‌های آن منطقه را مشاهده کرده‌اند. این تجربه نشان می‌دهد که با آموزش و فرهنگ‌سازی می‌توان ذائقه و نگاه مردم به نان سالم را نیز تغییر داد.
جعفری ادامه داد: البته افزایش میزان سبوس در آرد، نیازمند اصلاحاتی در فرآیند تولید است. کارخانه‌های آرد باید دستگاه‌های خود را متناسب با تولید آرد سبوس‌دار تنظیم کنند و نانوایان نیز برای پخت مطلوب این نوع نان آموزش ببینند. طبیعی است که در ابتدای کار، رسیدن به کیفیت مطلوب از نظر عطر، طعم و بافت نان به زمان و تجربه نیاز دارد، اما این تغییر در نهایت به نفع سلامت نسل آینده خواهد بود.
ضرورت همکاری کارخانه‌های آرد، نانوایان و دانشگاه علوم پزشکی
جعفری با تأکید بر ضرورت نظارت و هماهنگی دستگاه‌های مرتبط اظهار کرد: انتظار داریم کارخانه‌های آرد مدیریت و تنظیمات لازم را برای تولید آرد با میزان سبوس مناسب انجام دهند و دانشگاه علوم پزشکی نیز در زمینه نظارت و اطلاع‌رسانی به مردم نقش‌آفرینی کند. همچنین نانوایانی که در زمینه تولید این نوع نان تجربه کسب کرده‌اند، می‌توانند به انتقال دانش و آموزش سایر نانوایان کمک کنند تا محصولی باکیفیت‌تر به سفره مردم برسد.
او از مردم خواست با تغییر نگاه خود نسبت به رنگ و کیفیت نان، از قضاوت صرفاً بر اساس سفید بودن نان خودداری کنند و به توصیه‌های کارشناسان حوزه سلامت توجه داشته باشند.
مازندران از ظرفیت مطلوب ذخایر گندم برخوردار است
مدیرکل غله و خدمات بازرگانی مازندران در بخش دیگری از سخنان خود با اشاره به ظرفیت استان در تأمین کالاهای اساسی گفت: مازندران از جمله استان‌های دارای ظرفیت مناسب در زمینه تأمین و ذخیره‌سازی گندم است و در شرایط کنونی، ذخایر گندم استان برای بیش از شش ماه پیش‌بینی شده است.
جعفری افزود: با تدابیر استاندار محترم مازندران، دکتر یونسی، و همچنین مدیرعامل شرکت بازرگانی دولتی ایران، دکتر راد، روند تأمین و ارتقای کیفیت آرد در استان با جدیت بیشتری دنبال می شود.
او تأکید کرد: ارتقای کیفیت نان تنها وظیفه یک دستگاه نیست؛ بلکه نیازمند همراهی مجموعه تولیدکنندگان آرد، نانوایان، دستگاه‌های نظارتی و مردم است. هدف نهایی ما این است که نانی سالم‌تر و باکیفیت‌تر به سفره خانواده‌های مازندرانی برسد؛ چراکه سلامت جامعه باید از سفره مردم آغاز شود.