به گزارش اطلاعات آنلاین، محققان داده‌های نزدیک به ۲۰۰ هزار نفر را تجزیه و تحلیل کردند و دریافتند افرادی که مرتباً بعد از شام یا حوالی زمان خواب غذا می‌خورند، ۲۰ تا ۳۰ درصد بیشتر در معرض خطر ابتلا به بیماری کبد از جمله بیماری کبد چرب و سیروز کبدی هستند.
محققان دانشگاه علوم و بهداشت اورگان (OHSU) دریافته‌اند که غذا خوردن در اواخر شب با خطر قابل توجهی بالاتر ابتلا به بیماری کبد مرتبط است، که نشان می‌دهد زمان غذا خوردن می‌تواند عامل مهمی در محافظت از کبد شما باشد.
این مطالعه نشان می‌دهد افرادی که مرتباً بعد از شام یا بعد از خواب غذا می‌خورند، در مقایسه با افرادی که از خوردن دیرهنگام اجتناب می‌کنند، ۲۰ تا ۳۰ درصد بیشتر در معرض خطر ابتلا به بیماری کبد هستند. این بیماری‌ها شامل بیماری کبد چرب مرتبط با اختلال عملکرد متابولیک و سیروز بود؛ یک بیماری جدی که شامل زخم گسترده کبد می‌شود.
مطالعات قبلی، غذا خوردن در اواخر شب را با چاقی و مشکلات قلبی عروقی مرتبط دانسته‌اند. با این حال، محققان می‌خواستند مشخص کنند که آیا این عادت ممکن است با بیماری کبد نیز مرتبط باشد یا خیر.
نزدیک به ۲۰۰ هزار نفر یک الگوی نگران‌کننده را آشکار می‌کنند
برای بررسی این ارتباط، محققان اطلاعات سه مطالعه بزرگ را بررسی کردند: مطالعه سلامت پرستاران، مطالعه سلامت پرستاران II و مطالعه پیگیری متخصصان سلامت.
این مجموعه داده‌ها در مجموع شامل نزدیک به ۲۰۰ هزار شرکت کننده بود که اطلاعاتی در مورد عادات غذایی، برنامه‌های روزانه و سایر عوامل سبک زندگی خود ارائه داده بودند. محققان شرکت‌کنندگان را بر اساس زمان معمول غذا خوردنشان به گروه‌هایی تقسیم کردند، سپس این الگوها را با گزارش‌های بیماری کبد چرب و سیروز مقایسه کردند.
نتایج یک ارتباط ثابت را نشان داد. شرکت‌کنندگانی که گزارش دادند دیروقت غذا می‌خورند، ۲۰ تا ۳۰ درصد بیشتر از آنهایی که این کار را نمی‌کردند، در معرض خطر ابتلا به بیماری کبد بودند و این امر سوالاتی را در مورد چگونگی تأثیر زمان وعده‌های غذایی بر سلامت کبد در درازمدت ایجاد کرد.
بیماری کبد چرب زمانی ایجاد می‌شود که چربی اضافی در کبد تجمع می‌یابد و گاهی اوقات می‌تواند به التهاب، آسیب کبدی و در نهایت سیروز کبدی منجر شود. با این حال، اکثر افراد مبتلا به بیماری کبد چرب دچار زخم پیشرفته کبد نمی‌شوند.
از بین افرادی که به بیماری کبد چرب مبتلا شده‌اند، تنها بخش کوچکی به اشکال جدی این بیماری مانند سیروز کبدی مبتلا می‌شوند. با این حال، نکته مهم این است که محدود کردن کالری دریافتی به چند ساعت قبل از خواب ممکن است مفید باشد.
چرا ساعت داخلی کبد شما اهمیت دارد؟
یک توضیح احتمالی شامل ریتم‌های شبانه‌روزی بدن، فرآیندهای بیولوژیکی داخلی است که به تنظیم خواب، متابولیسم و سایر عملکردها در طول چرخه تقریباً ۲۴ ساعته روزانه کمک می‌کنند.
کبد به ویژه به این ریتم‌ها حساس است. به پردازش مواد مغذی، تنظیم قند خون و مدیریت نحوه ذخیره و استفاده از انرژی بدن کمک می‌کند. غذا خوردن در زمان‌هایی که بدن از نظر بیولوژیکی برای خواب آماده می‌شود، ممکن است در برخی از این فرآیندها اختلال ایجاد کند.
افرادی که برنامه کاری آنها با چرخه طبیعی خواب و بیداری بدن در تضاد است، میزان چاقی و بیماری قلبی بیشتری را تجربه می‌کنند. این امر احتمال اینکه زمان‌های نامنظم غذا خوردن می‌تواند به مشکلات متابولیکی، از جمله بیماری کبد، کمک کند را افزایش داد.
این ایده جذاب است زیرا تغییر زمان مصرف وعده‌های غذایی می‌تواند برای برخی افراد آسان‌تر از تغییر اساسی رژیم غذایی آنها باشد.
محققان نشان داده اند که غذا خوردن در طول شب، زمانی که ساعت بیولوژیکی داخلی بدن خواب را ترویج می‌دهد، توانایی بدن را در سوخت و ساز مؤثر غذاها کاهش می‌دهد و در نهایت می‌تواند منجر به چاقی، دیابت و اکنون سلامت ضعیف کبد شود.
آزمایش‌های قبلی روی حیوانات نیز کبد را به عنوان یکی از اندام‌هایی شناسایی کرده‌اند که به ویژه در برابر اختلال در رابطه طبیعی بین غذا خوردن و خواب آسیب‌پذیر هستند.
آیا خوردن زودتر غذا می‌تواند به محافظت از کبد شما کمک کند؟
اگرچه این یافته‌ها نگرانی‌هایی را در مورد غذا خوردن در اواخر شب ایجاد می‌کند اما محققان تأکید می‌کنند که این مطالعه نمی‌تواند علت و معلول را مشخص کند.
این تجزیه و تحلیل مشاهده‌ای بود؛ به این معنی که روابط بین عادات غذایی و پیامدهای سلامتی را بدون آزمایش مستقیم اینکه آیا تغییر زمان وعده‌های غذایی از بیماری کبد جلوگیری می‌کند یا خیر، شناسایی کرد. همچنین به اطلاعات گزارش‌شده توسط شرکت‌کنندگان، از جمله توصیفات نسبتاً کلی از زمان غذا خوردن آنها، متکی بود.
این محدودیت‌ها به این معنی است که عوامل دیگری می‌توانند به توضیح این ارتباط کمک کنند. برای تعیین اینکه آیا خوردن زودتر غذا واقعاً سلامت کبد را بهبود می‌بخشد یا خیر، به تحقیقات دقیق‌تر و کنترل شده‌تری نیاز است.
این نتایج می‌تواند به تعیین اینکه آیا زمان‌بندی وعده‌های غذایی شایسته جایگاهی در کنار رویکردهای تثبیت‌شده برای مدیریت سلامت متابولیک و کبد است، کمک کند.
در حال حاضر، این تحقیق یک احتمال جذاب را ارائه می‌دهد: بهبود سلامت کبد ممکن است همیشه نیاز به تغییر آنچه در بشقاب شما است نداشته باشد. صرفاً دادن زمان بیشتر به بدن بین آخرین وعده غذایی و زمان خواب می‌تواند به طور بالقوه تفاوت ایجاد کند.
این مطالعه در مجله Clinical Gastroenterology and Hepatology منتشر شده است.